un pain dans des mains avec un essuie

Vous vous demandez comment faire du pain ? Vous êtes nombreux à chercher sur Internet quelle recette réaliser à la maison pour vos pains sans gluten et vos pâtes à pizza. Vous savez peut-être déjà faire du classique comme du blanc ou du gris mais vous aimeriez changer et fabriquer d’autres recettes. C’est le but de cet article, on a regroupé différentes recettes, à vous de faire votre choix parmi celles-ci et de trouver celle qui ravira vos papilles. Nous avons regroupé les recettes ici uniquement pour le confectionner à la main, nous avons réservé un autre article pour les recettes à la machine, il est disponible en fin de page. Bon appétit ! 

Les meilleures machines à pain pour faire votre pain maison

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La recette du pain blanc

La préparation du blanc à la main vous prendra environ 1h et la cuisson 45 minutes et ne demandera pas beaucoup d’expérience, si vous débutez, on vous conseille cette recette. Cette recette est idéale pour faire votre pain maison. Elle fait également partie des recettes de pains faciles.

Pour 4 personnes, voici les ingrédients:

  • 650 g de farine
  • 28 g de levure boulangère
  • 2 cuillères à café de sel
  • 40 cl d’eau
  • 1 moule

Les étapes:

  1. Mettre la farine dans un contenant (n’utilisez pas du verre)
  2. Mélanger la levure boulangère avec l’eau
  3. Faites un puits avec la farine
  4. Mettre le sel avec la farine
  5. Mettre la levure au creux du puits
  6. Pétrir la pâte afin de la rendre homogène
  7. Faire reposer la pâte en plaçant un essuie sur la pâte, à température ambiante (30 minutes)
  8. A l’aide de la farine, mettez en un peu sur votre plan de travail
  9. Faire une boule avec le pâte et mettez la pâte dans le moule que vous aurez préalablement beurré
  10. La pâte va gonfler, laissez la reposer encore pendant 30 minutes
  11. Faire des entailles dans la pâte
  12. Mettre la préparation au four pendant 45 minutes ou moins selon vos goûts et la coloration de la croûte à 220°C
  13. Bon appétit!
du pain coupé en tranches

La recette du pain aux céréales

Le pain aux céréales est une alternative savoureuse du pain complet. Voici comment réaliser une recette aux céréales sans machine. Cette recette est pour 4 personnes et vous obtiendrez une bonne préparation qui se gardera quelques jours sans problème. Découvrez aussi la recette du pain de campagne qui fait partie des pains rapides à réaliser pour toute la famille.

Voici les ingrédients :

  • 500 grammes de farines (céréales)
  • 2 sachets de levure
  • 285 ml d’eau tiède
  • Une demi cuillère café de sel
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Marche à suivre:

  1. Mettre au fond du robot pâtissier le sel et la farine, creuser un trou au milieu pour verser la levure ensuite.
  2. Incorporer la levure et ensuite l’eau et l’huile d’olive. Mettre en marche le robot 2 minutes et obtenir une boule de pâte.
  3. Il est temps de laisser la pâte lever, elle doit grossir assez fort, en général on conseille entre 30 minutes et 1h
  4. Former une boule sur votre plan de travail avec la pâte pour la laisser dégazer
  5. Mettre la boule de pâte sur la plaque de cuisson
  6. Laissez reposer encore une fois pendant une heure. (certaines personnes laissent moins longtemps, à vous de voir quand la pâte à bien pris)
  7. Préchauffer le four puis mettre la cuisson en route. 220 ° pendant 30 minutes en fonction de vos choix si vous voulez la croûte plus ou moins dorée.

Recette pain au lait

Qui ne se souvient pas étant petit dévorant des pains au lait. Vous aimeriez faire cette recette à la maison pour retrouver des souvenirs. Voici une recette pour 4 personnes, elle vous demandera environ 2 heures de préparation.

Les ingrédients:

  • De la farine (400g)
  • Du sucre (40g)
  • Du sel (4/5 de cuillère à café)
  • 7 cl d’huile d’olive
  • Du lait (20 cl)
  • 1 oeuf
  • De la levure boulangère (4/5 d’un paquet) ou de la levure fraîche (20g)

Voici comment faire:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un plat et réaliser la pâte en mélangeant jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
  2. Laissez reposer la pâte environ 1 heure
  3. Une fois que la pâte à grossi, séparé la pâte pour en faire plusieurs petites boules, du nombre de pain au lait que vous souhaitez.
  4. Donnez une belle forme à vos boules de pâte
  5. Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes
  6. Une fois le four chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes à 180 degrés.
une personne qui tient une brioche dans ses mains

Faire du pain brioche

Si vous souhaitez réaliser une brioche maison, il n’y a rien de plus facile ! Toujours excellente à déguster, découvrez cette recette de brioche très facile pour 1 brioche et qui vous prendra 50 minutes. Au petit-déjeuner, elle remplacera parfaitement la baguette maison.

Les ingrédients:

  • De la farine (1kg)
  • Des oeufs (4)
  • Du beurre (50gr)
  • Du sucre (100 gr)
  • Du sel (20 gr)
  • De la levure boulangère (30 gr)
  • Du lait (30 cl)

Comment faire :

  1. Mettre la levure dans un peu de lait afin de la délayer
  2. Saupoudrer avec la farine, mettre le sel et le sucre dans la préparation
  3. Faire ramollir le beurre et l’ajouter, l’ajouter au reste et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène
  4. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures
  5. Réaliser des petites boules en proportions égales
  6. Enfourner pendant environ 30 minutes à 170 °

Découvrir des centaines d’autres propositions de recette, cliquez-ici.

Comment choisir une machine à pain ?

Cela dépend de la taille de votre famille, de la quantité de pain que vous voulez faire et de la forme que vous préférez donner à votre pain. La plupart des machines à pain font un pain en forme de miche tandis que d’autres font un pain en forme de baguette.

Comment fonctionne une machine à pain ?

Une machine à pain mélange, pétrit, fait lever et cuit vos ingrédients du début à la fin. La machine est calibrée pour gérer les températures tout au long du processus pour aider le pain à lever et lui donner la couleur de cuisson que vous avez choisie.

Les machines à pain font-elles cuire le pain ?

Oui, même si presque toutes les machines vous offrent une option pâte. Le cycle de pâte mélange, pétrit et lève la pâte, puis s’arrête. Cela vous permet de retirer la pâte et de cuire le pain au four dans la forme que vous souhaitez. C’est idéal pour des pains burgers à la machine à pain par exemple !

Faut-il faire fondre le beurre pour la machine à pain ?

Ce n’est généralement pas nécessaire, sauf si la recette le demande. La recommandation habituelle est de placer la plaquette de beurre coupée en 4 morceaux de taille égale sur la farine dans les coins du moule à pain. Mais il n’est pas nécessaire de le faire fondre.

Puis-je laisser le pain dans la machine à pain pendant la nuit ?

Oui. De nombreuses machines à pain ont également un cycle différé qui vous permet d’ajouter vos ingrédients et la machine mélangera, pétrira, lèvera et fera cuire le pain au milieu de la nuit pour qu’il soit chaud et frais pour vous le matin.

Pourquoi mon pain est-il si dense dans ma machine à pain ?

Certaines farines donnent un pain dense. Il peut aussi s’agir d’un problème de levure. Réfrigérez la levure jusqu’à son utilisation. La levure pour machine à pain est également une bonne solution pour pallier ce problème. La farine à pain donne une meilleure levée. Assurez-vous également d’ajouter de l’eau tiède dans le moule à pain, et non pas froide ou chaude.

La cuisson à la machine à pain est-elle meilleure que celle au four ?

Oui et non. Une machine à pain est plus simple et moins salissante pour réaliser votre pain. La cuisson est sans risques en machine mais sera peut-être moins uniforme que celle au four. Le pain cuit au four sera plus croustillant. Mais il y a de plus grand risques de rater la cuisson !

Comment rendre le pain plus moelleux ?

Le moyen le plus simple est de remplacer l’eau par du lait. Vous pouvez également ajouter une ½ cuillère à café supplémentaire de levure. Mais n’en faites pas trop avec la levure. Si vous en mettez trop, votre pâte va gonfler et la machine va la cuire sur le couvercle.

Puis-je retirer la pale de la machine à pain ?

Oui, et c’est d’ailleurs recommandé pour son nettoyage. Cependant, de nombreuses plaintes concernant certaines machines à pain portent sur le fait que la pale se coince avec la cuisson de la pâte. Si cela se produit, faites tremper le moule à pain dans l’eau pendant une heure et tournez la pale sans forcer. Celle-ci devrait se décrocher sans difficulté.