Pâte à pizza maison

Envie de vous faire une soirée pizza ce soir mais vous n’avez pas de pâte à pizza maison ? Attention, une pizza ne se prépare pas une heure avant de manger car elle demande un peu de temps malgré tout à la préparer. Cependant, vous avez très certainement tous les ingrédients dans votre cuisine pour arriver à en fabriquer une. Il vous faudra simplement de l’eau, de l’huile, du sel,  de la farine et de la levure (boulangère). Ensuite, vous avez le choix, soit vous avez une machine à pain qui propose aussi l’option pâte à pizza, soit vous allez devoir la faire à la main. C’est parti pour les deux façons de faire à la manière des recettes de pain.

Pâte à pizza maison – La fabrication à la main

Bon, il ne va pas falloir se mentir, une machine à pain va vous faire économiser beaucoup de temps. Environ la moitié que si vous la faites à la main. Cependant, le résultat peut-être aussi excellent à la main. Prévoyez du temps, oui, comme on le disait plus haut, cela en demande beaucoup, environ 3 heures pour la préparation de la pâte à pizza jusqu’à la cuisson finale.

La recette pour faire une pizza à la main

Ingrédients:

• De la farine de blé (250 gr)
• De la levure (boulangère), un demi sachet
• De l’eau (tiède) environ 120 ml
• De l’huile (olive), comptez 2,5 cuillères à soupe
• Du sucre en poudre (1 cuillère à café)
• Une pincée de sel

Comment faire:

1. Dans un petit plat, mettez l’eau avec la levure et le sucre en poudre. A l’aide d’une cuillère, mélangez vigoureusement et laissez ensuite reposer pendant 20 minutes afin de laisser la levure faire son travail.
2. Dans un plus grand plat, mettre le sel et la farine, mélanger les deux.
3. Au milieu de la farine et du sel, faire un puits et y insérer la levure et l’eau qui doit être tiède. Commencez à mélanger jusqu’à obtenir un semblant de pâte à pizza.
4. C’est à ce moment là qu’il faut introduire l’huile d’olive et pétrir bien fort afin d’obtenir une belle pâte homogène.
5. Faites une boule de pâte à pizza et mettez là dans un torchon. Il va falloir la laissé reposer environ 1h le temps qu’elle gonfle assez bien.
6. Préchauffez le four à 260°
7. Sur votre plan de travail, travaillez la pâte à la main ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de lui donner une belle forme. Choisissez l’épaisseur de la pâte que vous souhaitez ainsi qu’une croûte plus ou moins épaisse.
8. Garnissez votre pizza avec tout ce que vous voulez
9. Mettez au four jusqu’à 20 minutes (à vérifier régulièrement)

Voici une autre recette en vidéo cette fois:

Pate a pizza maison – A la machine

Si vous peu de temps mais que vous souhaitez pouvoir manger des bonnes pizzas faites maison régulièrement, on vous conseille l’option à la machine. L’avantage est que ça va beaucoup plus vite et vous devrez moins vous salir. Vous mettez les ingrédients dans la machine à pain et le tour est joué.

Voici une sélection de deux modèles les plus vendus pour réaliser une pate a pizza maison.

Une recette en vidéo à la machine

Toutes vos questions sur la pate a pizza maison

Comment conserver la pâte

Pour une pâte qui vient d’être préparée, vous pouvez la mettre au frigo. Attention à ne pas la laisser trop longtemps (jusqu’à 3 jours maximum) avant de la retravailler.

Avant de la préparer, pensez à la laisser à l’air ambiant pendant environ 1h le temps qu’elle reprenne son élasticité et ses saveurs.

Au congélateur vous pouvez également conserver votre pâte à pizza. Pensez à ne pas attendre si vous souhaitez la congeler. Vous la préparé puis vous la mettez directement au congélateur. Elle se gardera ça mieux. De cette façon, vous pouvez la garder environ 3 mois. Pareil, avant de la retravailler, laissez la décongeler puis laissez la reposer 1h à l’air libre.

Combien y a t-il de calories

Pour 100 grammes de pâte à pizza maison, comptez environ 270 calories

Quelle farine et levure utiliser

Pour la farine, on vous conseille au début de vous diriger vers une farine T45 qui contient beaucoup de gluten. Pourquoi c’est important ? Car la pâte aura tendance à prendre mieux et à gonfler plus rapidement. Il est bien évidement possible de réaliser de la pâte à pizza sans gluten.

Pour la levure, là aussi c’est à tester selon vos préférences mais si vous débutez, prenez une levure sèche. Elle est plus facile à travailler au début.

Que faire si la pâte à pizza colle

Attention, une pâte à pizza doit coller plus qu’une pâte à pain. Bon, si vous n’arrivez rien à en faire, il semble qu’il y ait en effet un petit souci, pas de panique. Tout d’abord, évitez de mettre trop de farine. La pâte gonflera moins bien et elle sera moins facile à travailler. Bref, vous devez ajouter un peu de farine si vraiment elle colle trop mais ne pas en abuser !

Si elle colle toujours, c’est pour plusieurs raisons, votre farine ou levure ne sont pas de bonne qualité, l’eau n’était pas assez chaude ou alors la température de la pièce n’est pas adaptée.

Comment choisir une machine à pain ?

Cela dépend de la taille de votre famille, de la quantité de pain que vous voulez faire et de la forme que vous préférez donner à votre pain. La plupart des machines à pain font un pain en forme de miche tandis que d’autres font un pain en forme de baguette.

Comment fonctionne une machine à pain ?

Une machine à pain mélange, pétrit, fait lever et cuit vos ingrédients du début à la fin. La machine est calibrée pour gérer les températures tout au long du processus pour aider le pain à lever et lui donner la couleur de cuisson que vous avez choisie.

Les machines à pain font-elles cuire le pain ?

Oui, même si presque toutes les machines vous offrent une option pâte. Le cycle de pâte mélange, pétrit et lève la pâte, puis s’arrête. Cela vous permet de retirer la pâte et de cuire le pain au four dans la forme que vous souhaitez.

Faut-il faire fondre le beurre pour la machine à pain ?

Généralement, il n’est pas nécessaire sauf si la recette le demande. La recommandation habituelle est de placer la plaquette de beurre coupée en 4 morceaux de taille égale sur la farine dans les coins du moule à pain. Et voilà, le tour est joué !

Puis-je laisser le pain dans la machine à pain pendant la nuit ?

De nombreuses machines à pain ont également un cycle différé qui vous permet d’ajouter vos ingrédients et la machine mélangera, pétrira, lèvera et fera cuire le pain au milieu de la nuit pour qu’il soit chaud et frais pour vous le matin. Vous pouvez donc laisser votre pain dans la machine pendant la nuit !

Pourquoi mon pain est-il si dense dans ma machine à pain ?

Certaines farines donnent un pain dense. Il peut aussi s’agir d’un problème de levure. Réfrigérez la levure jusqu’à son utilisation. La levure pour machine à pain est également une bonne solution pour pallier ce problème.

La cuisson à la machine à pain est-elle meilleure que celle au four ?

Une machine à pain est plus simple et moins salissante pour réaliser votre pain. La cuisson est sans risques en machine mais sera peut-être moins uniforme que celle au four.

Le pain cuit au four sera plus croustillant mais il y a de plus grand risques de rater la cuisson. Autrement dit, les deux modes de cuisson ont leurs avantages, tout dépend de vos préférences !

Comment rendre le pain plus moelleux ?

Le moyen le plus simple est de remplacer l’eau par du lait. Vous pouvez également ajouter une ½ cuillère à café supplémentaire de levure. Mais n’en faites pas trop avec la levure car si vous en mettez trop, votre pâte va gonfler et la machine va la cuire sur le couvercle.

Puis-je retirer la pale de la machine à pain ?

Il est fortement recommandée de retirer la pale de la machine à pain afin d’effectuer le nettoyage de celle-ci. Cependant, de nombreuses plaintes concernant certaines machines à pain portent sur le fait que la pale se coince avec la cuisson de la pâte. Si cela se produit, faites tremper le moule à pain dans l’eau pendant une heure et tournez la pale sans forcer.