Farine à pain

Vous souhaitez procéder à la création de votre pain maison ? Vous ne savez pas par où commencer pour faire votre pain ? Commencez par choisir vos principaux ingrédients ainsi que la machine adéquat !

La farine à pain est l’un des composants les plus importants de cet aliment. Son choix est donc fonction de la recette que vous souhaitez réalisée. En effet les farines en vente sur le marché se distinguent sur la base de certaines caractéristiques bien précises. Elles sont reconnaissables grâce à des numéros attribués à chaque type.

Aussi, l’intolérance au gluten, de plus en plus répandue, fait en sorte que l’on différencie celles qui en ont et celles qui sont produites sans cette protéine.

Machines, ingrédients, recettes : tout ce qu’il faut savoir sur la création du pain

Comment choisir une machine à pain ?

Cela dépend de la taille de votre famille, de la quantité de pain que vous voulez faire et de la forme que vous préférez donner à votre pain. La plupart des machines à pain font un pain en forme de miche tandis que d’autres font un pain en forme de baguette.

Comment fonctionne une machine à pain ?

Une machine à pain mélange, pétrit, fait lever et cuit vos ingrédients du début à la fin. La machine est calibrée pour gérer les températures tout au long du processus pour aider le pain à lever et lui donner la couleur de cuisson que vous avez choisie.

Les machines à pain font-elles cuire le pain ?

Oui, même si presque toutes les machines vous offrent une option pâte. Le cycle de pâte mélange, pétrit et lève la pâte, puis s’arrête. Cela vous permet de retirer la pâte et de cuire le pain au four dans la forme que vous souhaitez.

Faut-il faire fondre le beurre pour la machine à pain ?

Généralement, il n’est pas nécessaire sauf si la recette le demande. La recommandation habituelle est de placer la plaquette de beurre coupée en 4 morceaux de taille égale sur la farine dans les coins du moule à pain. Et voilà, le tour est joué !

Puis-je laisser le pain dans la machine à pain pendant la nuit ?

De nombreuses machines à pain ont également un cycle différé qui vous permet d’ajouter vos ingrédients et la machine mélangera, pétrira, lèvera et fera cuire le pain au milieu de la nuit pour qu’il soit chaud et frais pour vous le matin. Vous pouvez donc laisser votre pain dans la machine pendant la nuit !

Pourquoi mon pain est-il si dense dans ma machine à pain ?

Certaines farines donnent un pain dense. Il peut aussi s’agir d’un problème de levure. Réfrigérez la levure jusqu’à son utilisation. La levure pour machine à pain est également une bonne solution pour pallier ce problème.

La cuisson à la machine à pain est-elle meilleure que celle au four ?

Une machine à pain est plus simple et moins salissante pour réaliser votre pain. La cuisson est sans risques en machine mais sera peut-être moins uniforme que celle au four.

Le pain cuit au four sera plus croustillant mais il y a de plus grand risques de rater la cuisson. Autrement dit, les deux modes de cuisson ont leurs avantages, tout dépend de vos préférences !

Comment rendre le pain plus moelleux ?

Le moyen le plus simple est de remplacer l’eau par du lait. Vous pouvez également ajouter une ½ cuillère à café supplémentaire de levure. Mais n’en faites pas trop avec la levure car si vous en mettez trop, votre pâte va gonfler et la machine va la cuire sur le couvercle.

Puis-je retirer la pale de la machine à pain ?

Il est fortement recommandée de retirer la pale de la machine à pain afin d’effectuer le nettoyage de celle-ci. Cependant, de nombreuses plaintes concernant certaines machines à pain portent sur le fait que la pale se coince avec la cuisson de la pâte. Si cela se produit, faites tremper le moule à pain dans l’eau pendant une heure et tournez la pale sans forcer.

Les principaux types de farine à pain en vente sur le marché

Pour fabriquer le pain on utilise la farine de froment, celui-ci étant considéré comme la meilleure espèce de blé. Les numéros inscrits sur le produit indiquent leur teneur en son.

En effet lorsqu’on moud le froment, les résidus de l’enveloppe des graines donnent une couleur brune au produit final. Pour le rendre blanc, il faut donc réduire la quantité de son, responsable de la coloration brune. Plus on raffine plus le résultat arbore un teint blanc.

La poudre de froment type 45

Ce produit est très onéreux, il s’agit là du plus haut degré de raffinement de la poudre de froment, en vente sur le marché. Certains la qualifient de fleur de farine.

Ainsi, sa délicatesse fait en sorte qu’elle ne soit vraiment pas recommandée en boulangerie. Son usage est plus répandu chez les pâtissiers.

La poudre de froment type 55

Elle est assez populaire, presque tous les amateurs de cuisine français la connaissent. Elle est blanche et sert notamment à faire du pain blanc.

Elle est raffinée et ne contient presque pas de son. Elle peut aussi servir à beaucoup d’autres usages en dehors de la confection des recettes de boulangerie.

La poudre de froment type 65

Elle est utilisée pour faire des nourritures telles que des pizzas ou certains gâteaux. Des types de pains particuliers riches en minéraux, sont aussi faits avec ce produit. Elle a une couleur crème.

La poudre de froment type 80

Elle est dite semi-complète car beaucoup moins raffinée que les précédentes. Elle contient beaucoup de fibres et de protéines. En cela sa consommation est indiquée pour une bonne digestion et pour une bonne santé en général.

La poudre de froment type 110

Elle est complète et sert donc à la production du pain complet. Aliment très prisé par les français, car il est riche en : fibres, vitamines, minéraux et protéines. Il contient également des sucres lents, qui sont prescrits dans certains régimes alimentaires.

La poudre de froment type 150

Encore appelée farine intégrale, elle contient beaucoup de sons ce qui justifie l’appellation du pain produit en l’utilisant : pain de son. C’est un aliment délicieux mais qui n’est pas très répandu.

La farine à pain sans gluten

Le gluten provient des protéines contenues dans le froment. L’enlever revient donc à supprimer ces protéines qui causent la maladie cœliaque. Selon l’Association Française des Intolérants au Gluten, en abrégé AFDIAG, 60 000 consommateurs français sont informés de leur intolérance. Tandis que beaucoup d’autres, un peu plus de 500 000 personnes, ne savent pas qu’ils sont porteurs cette maladie chronique.

Les industriels ont donc proposé comme solution de faire des machines à pain sans gluten pour la réalisation des aliments de boulangerie, à consommer par les personnes qui ont développé l’intolérance ou l’allergie. Mais toutes les machines à pains ne traitent pas ce type de farine.

Les consommateurs qui désirent fabriquer eux-mêmes leurs produits sans gluten ont la possibilité de se servir de la Moulinex OW210130.

La Moulinex OW210130 : description et caractéristiques techniques

La Moulinex OW210130 fait partie parti des meilleures machines à pain. C’est un appareil qui comporte d’importantes caractéristiques et qui est facile à utiliser.

Les caractéristiques techniques de la Moulinex OW210130

La machine est fabriquée en plastique dur. Ce qui fait d’elle l’une des plus robustes sur le marché. Le design est joli et sobre. Sa taille fait d’elle un objet pas du tout encombrant qui peut bien s’intégrer dans une petite cuisine. En effet, elle ne pèse que quatre kilogrammes.

Elle possède une puissance de 720 WATTS. A sa livraison, elle vient muni de ses accessoires. Vous aurez donc droit à un bac de remplissage anti adhésif, d’une capacité d’un kilogramme. Un doseur sous la forme d’un gobelet gradué, qui servira à bien mesurer les quantités de poudre à introduire dans le bac de remplissage.

Concernant le dosage de l’huile et du sel de cuisine, le fabricant a prévu une cuillère spéciale avec deux bouts, dont l’un sert de cuillère à café, tandis que l’autre est utilisé comme cuillère à soupe.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Capacité de la cuve	Elle peut préparer des pains allant jusqu’à 1 kg.
Nombre de programmes	12 programmes de cuisson, ce qui inclut une variété de types de pain, de pâte à pizza, de confiture, de gâteaux, et même un programme sans gluten pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Fonction de départ différé	Planification de la cuisson jusqu’à 15 heures à l’avance, vous permettant ainsi de réveiller ou de rentrer à la maison avec un pain fraîchement cuit.
Fonction de maintien au chaud	Une fois le pain cuit, la Moulinex OW210130 peut le maintenir au chaud automatiquement pendant une durée spécifiée.
Fenêtre de visualisation	Elle est équipée d’une fenêtre de visualisation qui vous permet de surveiller le processus de cuisson sans avoir à ouvrir le couvercle.
Pétrissage vertical	Système de pétrissage vertical pour assurer un mélange homogène des ingrédients.
Ecran LCD	Affiche les informations de manière claire et vous permet de sélectionner les différents programmes et paramètres.
Accessoires inclus	Livrée avec un gobelet doseur, une cuillère à mesurer, un crochet de pétrissage, et un livre de recettes.
Dimension et poids	Environ 31,5 cm x 29,5 cm x 29,5 cm (L x l x H) et elle pèse environ 5,2 kg.
Puissance	Environ 650 watts.
Matériau de la cuve	Aluminium antiadhésif pour faciliter le retrait du pain cuit.

La prise en main de la Moulinex OW210130

L’utilisation de la Moulinex OW210130 est facile ! Pour donner des instructions à votre appareil, vous allez vous servir de l’écran LED qui y est fixé. Beaucoup plus simplement que sur un smartphone, vous allez comprendre le fonctionnement de l’écran LED, car celui-ci est très intuitif.

C’est à partir de cet écran que vous sélectionnerez l’un des douze programmes personnalisables de votre appareil. Parmi lesquels certains sont dédiés à la fabrication des produits sans gluten. Ce qui fera le bonheur de plusieurs centaines de milliers de consommateurs français !

L’utilisateur peut aussi, grâce à cette machine, introduire tous ces ingrédients et programmer l’heure du début de la préparation et de la cuisson de son repas. En effet, le fabricant de la Moulinex OW210130 a prévu une option allumage en différé. Grâce à cette option, votre création sera toujours prête à l’heure exacte que vous souhaitez.

La machine peut produire vos aliments sous trois tailles différentes. De plus, elle peut les conserver au chaud, soixante minutes supplémentaires après qu’ils aient cuit. La machine peut servir à faire d’autres produits autres que ceux de boulangerie. Ainsi, avec votre Moulinex OW210130, vous avez la possibilité de concevoir de délicieuses confitures mais aussi des pizzas et des gâteaux.

L’inconvénient majeur que l’on peut décrier lorsqu’on utilise une Moulinex OW210130, c’est que le fabricant n’a pas prévu un programme de cuisson pour baguette. Pour le public français qui affectionne particulièrement cet aliment, cela constitue un grand manquement, voire même une faute. Néanmoins, l’appareil reste l’un des meilleurs disponibles sur le marché et peut satisfaire tous les consommateurs qui mangent leur nourriture avec ou sans gluten.