Savourez le plaisir de créer votre propre pain au lait moelleux et délicieux grâce à notre recette facile à réaliser avec une machine à pain. Qu’il s’agisse de petits pains pour le petit déjeuner ou de mini brioches pour le goûter, nos instructions vous guideront pas à pas. Utilisez des ingrédients simples comme le beurre, le lait et la levure fraîche pour obtenir un pain tendre et savoureux. Alors, pourquoi attendre ? Commencez dès maintenant à préparer votre pain maison !
Les ingrédients clés pour un pain au lait moelleux
Pour obtenir un pain au lait moelleux avec votre machine à pain, la qualité des ingrédients est primordiale. Voici les incontournables :
- La farine : Choisissez une farine de type T45 ou T55, idéale pour les pains et viennoiseries.
- Le lait : Il assure le moelleux du pain. Préférez un lait entier pour plus de gourmandise.
- Le beurre : Il apporte du goût et de la tendresse à la mie. Utilisez un beurre doux et veillez à ce qu’il soit bien ramolli.
- Le sucre : Il ajoute de la douceur et favorise la coloration de la croûte. Du sucre blanc classique suffit.
- La levure : Fraîche ou en sachet, elle est indispensable pour faire lever la pâte.
Enfin, n’oubliez pas le sel, qui relève le goût. Veillez à le doser avec précision pour ne pas inhiber l’action de la levure.
Comment préparer la pâte à pain au lait avec une machine à pain ?
Pour préparer la pâte à pain au lait avec une machine à pain, commencez par rassembler tous vos ingrédients.
- Verse d’abord les ingrédients liquides : le lait à température ambiante et, si la recette le demande, l’œuf.
- Ajoute ensuite le sucre et le sel.
- Recouvre de farine et dépose la levure au centre.
- Si votre recette inclut du beurre, vous pouvez l’ajouter coupé en morceaux.
- Ferme le couvercle de votre machine à pain et lancez le programme adéquat. Le plus couramment utilisé est le programme pâte ou pain brioché.
C’est la machine qui se charge du pétrissage et de la première levée. La durée peut varier d’une machine à une autre. Une fois le programme terminé, la pâte est prête à être façonnée et cuite.
Note : L’ordre des ingrédients peut dépendre de votre machine à pain, consultez toujours le manuel d’utilisation.
Les astuces pour réussir la cuisson du pain au lait en machine
Régler correctement votre machine à pain : Chaque machine est différente, assurez-vous de sélectionner le bon programme. Le plus adapté pour le pain au lait est généralement le programme « pain brioché » ou « pain sucré ».
- Sélection du poids : Réglez le poids de votre pain en fonction de la quantité de pâte à pain. Cela permettra à la machine de déterminer le temps de cuisson nécessaire.
- Choix de la couleur de la croûte : La plupart des machines à pain offrent une option pour choisir la couleur de la croûte. Pour un pain au lait, choisissez une croûte légère pour conserver le moelleux du pain.
- Contrôle de la température : Certains modèles permettent de contrôler la température de cuisson. Pour le pain au lait, une température de cuisson moyenne est recommandée.
Respectez le temps de repos : Après le pétrissage, laissez la pâte reposer dans la machine pendant le temps recommandé. Cela permet à la levure de travailler et à la pâte de lever.
- Façonnage de la pâte : Une fois la première levée terminée, vous pouvez façonner la pâte en petits pains ou la laisser telle quelle pour un grand pain. Enfin, n’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille de vos pains.
Recette spéciale : le pain viennois en machine à pain
Le pain viennois est une variante du pain au lait, caractérisé par sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré. Voici comment le préparer avec votre machine à pain :
- Ingrédients : Pour un pain de 750g, vous aurez besoin de 500g de farine, 10g de sel, 60g de sucre, 100g de beurre, 300ml de lait et un sachet de levure.
- Préparation : Comme pour le pain au lait, commencez par mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain. L’œuf battu et le lait tiède vont en premier, suivis de la farine, la levure et le sel.
- Cuisson : Sélectionnez le programme adapté (souvent « pain sucré » ou « pain brioché ») et réglez le poids sur 750g. Choisissez une croûte légère pour conserver le moelleux du pain.
Si vous souhaitez apporter une touche gourmande à votre pain viennois, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat avant le pétrissage.
Variations de recettes : mini pains et brioches maison
Pour varier vos délices fait maison, voici quelques idées de variations pour vos mini pains et brioches.
- Mini brioches aux pépites de chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat à votre pâte avant le pétrissage pour un goûter gourmand.
- Pain brioché aux fruits secs : Intégrez des raisins secs ou des morceaux de pruneaux à votre pâte pour un pain brioché fruité.
- Mini brioches à la fleur d’oranger : Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger à votre pâte pour une saveur délicatement parfumée.
- Pain au lait à la vanille : Infusez votre lait avec une gousse de vanille grattée pour un pain au lait savoureusement parfumé.
N’oubliez pas que la clé d’un bon pain ou d’une bonne brioche réside dans le respect des temps de repos et de cuisson.
Servir le pain au lait : idées d’accompagnements et conservation
Servir le pain au lait peut se faire de multiples façons. Pour les amateurs de sucré, il se marie parfaitement avec du chocolat fondu, de la confiture ou encore du miel. Pour une note sucrée-salée, pourquoi ne pas l’accompagner de fromage ?
- En termes de conservation, plusieurs options s’offrent à vous :
- À température ambiante pour une consommation rapide (1 à 2 jours).
- Emballé et congelé pour une conservation à long terme. Il suffira de le réchauffer pour retrouver le goût du pain frais.
Pour la conservation, évitez de couper le pain immédiatement après cuisson, cela pourrait le rendre sec plus rapidement.