Un pétrin permet de façonner la pâte du pain grâce au pétrissage de celle-ci. C’est ce qui donne la texture aérée de la mie. Le pétrissage permet d’enlever le gaz présent naturellement dans la pâte à pain ou à pizza. Marque française d’électroménager pour les professionnels de la restauration, Santos propose un robot pétrin mélangeur 10 litres d’excellente qualité. Que vous soyez un particulier avec une forte consommation de pain ou un professionnel qui souhaite investir dans une petite machine, le robot pétrin Santos vous satisfera amplement. Découvrez plus de machines à pain professionnelles.

Qu’est-ce qu’un pétrin professionnel ?

Un robot pétrin professionnel est une machine servant à pétrir la pâte pour les pains ou les pizzas. À la différence d’un robot multifonction, cet appareil de cuisine n’a que pour unique fonction le pétrissage de la pâte. Il ne faut pas confondre le robot pétrin avec les machines à pain. Ces machines sont utilisées plutôt par les particuliers pour faire du pain maison. Elles utilisent aussi un système de chauffe qui fera cuire le pain en leur sein. Ce n’est pas une fonctionnalité présente sur le robot pétrin.

Posséder un robot pétrin professionnel présente de nombreux avantages :

  • L’étape du pétrissage, autrefois longue et douloureuse, est maintenant plus rapide et facile ;
  • La puissance des modèles professionnels est inégalable avec un modèle grand public ;
  • Un seul pétrissage permet de concevoir une grande quantité de pâte.

Mais posséder un robot pétrin professionnel incombe aussi quelques inconvénients :

  • Cet appareil de cuisine prend de la place sur le plan de travail et devient vite encombrant quand on ne s’en sert pas tous les jours ;
  • Comme il s’agit d’un produit professionnel, ses fonctionnalités sont d’excellentes qualités, ce qui fait considérablement augmenter son prix ;
  • Si vous êtes débutant, cet appareil de cuisine ne sera pas adapté, car les erreurs de pétrissage sont très dures à rattraper.
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Notre avis sur le pétrin professionnel Santos 

Si vous souhaitez réaliser une pâte à pain dans la pure tradition boulangère française, c’est le robot pétrin professionnel Santos réf EMGA 408015 qu’il vous faut ! Fabriqué en France, ce pétrin est idéal pour un professionnel en boulangerie ou en pizzeria. De plus, le prix de ce robot n’est pas des plus élevés. Et même avec ce petit prix, il vous surprendra ! Ce robot pétrin peut pétrir jusqu’à 4 kg de pâte dure en à peine 20 minutes. Une sacrée performance !

Le robot pétrin professionnel Santos réf EMGA 408015 est un appareil  de cuisine compact qui s’adapte à toutes les tailles de cuisine. Son moteur professionnel asynchrone à axe oblique est robuste et silencieux. Sa cuve de 10 litres permet de faire une quinzaine de pâtes à  pizza en un seul pétrissage. Parfait pour les petites entreprises, comme un café ou un bar qui souhaite faire sa propre pizza maison.

Dites adieu à vos pâtes à pizza pleines de gaz qui ne font que gonfler une fois au four ! La fourche, à la forme hélicoïdale, de ce robot permet un pétrissage efficace et puissant.  Équipé d’une ouverture latérale, son capot transparent est idéal pour ajouter des ingrédients en cours de pétrissage, comme des graines ou des fruits secs. Pour plus de sécurité, le moteur s’arrête automatiquement à l’ouverture du capot. Enfin, pour un nettoyage plus facile, les pièces et accessoires du robot pétrin professionnel Santos réf EMGA 408015 sont en aluminium et amovibles.

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Le pétrin semi-professionnel de KitchenAid : notre avis

Si vous n’êtes pas encore lancé dans la pâtisserie ou la boulangerie, le robot pétrin KitchenAid 5KSM7580XEOB vous conviendra tout à fait ! Pour faire votre propre pain ou votre pâte à pizza maison, c’est l’appareil de cuisine idéal. Son design rétro vous séduira forcément tout comme la puissance de son moteur. Contrairement à la machine précédente, celle-ci utilise un pétrin à spirale.

Ce qui confère un grand avantage à ce robot c’est aussi sa capacité à être multifonction. En acquérant divers accessoires, vous pouvez transformer votre robot pétrin à spirale en hachoir, en mélangeur ou en batteur. Il deviendra vite un produit essentiel dans votre cuisine ! Si vous avez des enfants, ce modèle est aussi nettement plus adapté. Le système de sécurité du KitchenAid 5KSM7580XEOB coupe automatiquement le moteur lorsque le capot est ouvert.

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À quoi sert un pétrin professionnel ?

​​Un pétrin professionnel permet aux boulangers de ne pas trop se fatiguer à la tâche. Autrefois, le pétrissage du pain était fait à la force des mains. C’était un travail long et complexe. Toutes sortes de pâtes nécessitent d’être pétries : brioche, gâteau, pain et même pizza

Certains pétrins professionnels ont une cuve avec une grande capacité afin de faire une grande quantité de pâte. Les plus gros robots pétrin ont des cuves allant jusqu’à 70 litres. Pour rappel, faire 10 kg de pâte nécessite une cuve de 17 litres seulement. Vous n’aurez donc pas besoin de choisir une cuve énorme si votre usage se limite à la vente de pizza dans un café ou un bar !

Il existe plusieurs types de robots pétrin professionnels, en voici quelques-uns.

Les robots pétrin à axe oblique 

Ce type de robot procède comme le robot pétrin professionnel Santos réf EMGA 408015. Un bras mélangeur qui ressemble à une fourche à deux dents vient pétrir la pâte à l’horizontale. Il s’agit d’un robot pétrin plutôt conseillé pour les moyennes et grandes quantités. Avec une trop petite quantité de pâte, les ingrédients risquent d’être projetés en dehors de la cuve.

Les robots pétrin à spirale

Le robot pétrin à spirale, comme le KitchenAid 5KSM7580XEOB, est le plus utilisé en cuisine. Tout d’abord parce que son prix est plus bas, mais aussi, car il convient à toutes les quantités. Un robot pétrin à spirale peut être aussi efficace dans une cuve de 6 litres que dans une cuve de 20 litres. Nous vous conseillons d’acquérir un robot pétrin à spirale si vous débutez votre activité.

À propos de la marque Santos

La marque Santos a été créée en 1954 par André Fouquet. Cette entreprise fabrique des équipements d’électroménagers dédiés aux bars, restaurants, bars à jus et cafés. Elle propose quatre gammes de produits différentes : Boissons Fraîches, Bar, Préparation Alimentaire, Café. 

À l’origine, l’entreprise fournissait des moulins à café et des râpes à fromage professionnelles aux petits détaillants. 65 ans après le lancement des premiers produits, Santos continue de croître et développe de nouveaux produits innovants basés sur leur savoir-faire en matière de fabrication de moteurs pour petits électroménagers. C’est une des raisons pour lesquelles les produits Santos sont réputés pour leur robustesse et leur fiabilité.