Envie de déguster un pain complet bio fait maison ? Voici une recette facile réalisée à l’aide d’une machine à pain.
Riche en fibres, ce pain vous offrira une texture moelleuse inégalable. Que vous soyez novice ou expert en boulangerie, cette recette est à portée de tous. Alors, découvrez comment faire du pain complet avec une machine à pain, en utilisant les meilleures farines et les ingrédients pour un résultat savoureux.
Choisir les bons ingrédients pour un pain complet maison
Pour un pain complet savoureux, le choix des ingrédients est crucial. Voici une liste des ingrédients essentiels à avoir :
- Farine : Privilégiez la farine complète (T110 ou T150) pour un pain riche en fibres. Vous pouvez aussi opter pour une combinaison de farines comme la T55 et la T65 pour une texture différente.
- Eau : La quantité d’eau est généralement équivalente à la moitié du poids de la farine, mais peut varier en fonction du type de farine utilisé.
- Levure : Un sachet de levure en poudre ou de levure de boulanger déshydratée est nécessaire pour faire lever la pâte.
- Sel : Une cuillère à café de sel permet d’améliorer la saveur du pain.
Certains ajoutent aussi d’autres ingrédients comme le son de blé pour augmenter la teneur en fibres, ou des matières grasses (huile d’olive, beurre) pour une mie plus moelleuse.
Une fois ces ingrédients rassemblés, vous êtes prêt à passer à la préparation.
Adapter la recette à sa machine à pain : Moulinex, Map…
L’adaptation de la recette se fait en fonction du modèle de votre machine à pain, que ce soit une Moulinex, Map ou autre. Chaque machine possède ses spécificités, et peut nécessiter un ajustement de la recette.
Pour une Moulinex Companion Connect XL, par exemple, vous aurez besoin de 500g de farine complète, 8g de sel, 340g d’eau tiède, 20g de cube de levure fraîche et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Utilisez le couteau pour pétrir/concasser.
Si vous utilisez une machine à pain standard, suivez la recette de base en adaptant les proportions à la capacité de votre machine. Par exemple, pour un pain de 800 grammes, vous aurez besoin d’une cuillère à café de sel, un sachet de levure en poudre, 150 g de farine T1 50, 300/350 g de farine T1 65 et un verre d’eau.
N’oubliez pas de respecter l’ordre d’ajout des ingrédients recommandé par le fabricant de votre machine à pain, cela garantit une levée optimale de la pâte.
Recette rapide pour un pain complet moelleux de 500g
Pour préparer un pain complet moelleux de 500g avec votre machine à pain, procédez comme suit :
- Versez 270 ml d’eau dans la cuve de votre machine.
- Ajoutez ensuite 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre.
- Incorporez 250g de farine T110 et 250g de farine T55.
- Terminez par 10g de levure de boulanger.
- Sélectionnez le programme « pain complet« .
Assurez-vous de bien respecter l’ordre d’ajout des ingrédients pour une levée de pâte optimale. Cette recette vous permettra d’obtenir une miche de pain complet moelleuse et savoureuse.
Les meilleures farines pour un pain complet
Pour réaliser un pain complet de qualité, le choix de la farine est déterminant. Voici quelques types de farines généralement recommandés pour la préparation d’un pain complet :
- Farine T150 : Farine intégrale qui donne un pain complet « intégral », elle est très riche en fibres.
- Farine T130 : Farine complète qui donne un pain riche en saveur.
- Farine T110 : Farine semi-complète, utilisée pour des recettes combinant farine blanche et complète.
- Farine T80 : Farine bise ou semi-complète, couramment utilisée dans les boulangeries biologiques pour des pains semi-complets.
Les farines alternatives, comme la farine de seigle, d’épeautre ou de Kamut®, peuvent également être utilisées pour varier les saveurs et apporter des nutriments spécifiques. Pour un pain sans gluten, optez pour une farine de maïs ou de riz.
Il est possible de mélanger différents types de farines pour obtenir une texture et un goût uniques. Par exemple, une recette peut combiner farine T65 et farine de seigle.
Cuisson du pain complet : four ou machine à pain ?
La cuisson du pain complet peut se faire soit dans un four traditionnel, soit directement dans une machine à pain. Chacun de ces modes de cuisson possède ses avantages et ses inconvénients.
La cuisson au four offre une croûte croustillante et une mie aérée, mais nécessite une surveillance constante pour éviter que le pain ne brûle ou ne reste pas assez cuit. De plus, le pétrissage et la levée de la pâte doivent être réalisés manuellement avant la cuisson.
À l’inverse, la machine à pain automatisera toutes ces étapes : pétrissage, levée et cuisson. C’est un choix pratique et facile, idéal pour les novices en boulangerie. Cependant, la croûte du pain sera moins croustillante et la mie peut être plus dense, en fonction du programme choisi.
Pour un pain complet, la machine à pain est souvent privilégiée pour sa simplicité d’utilisation. De plus, de nombreux modèles proposent un programme spécifique « pain complet », adapté à la densité de ce type de pain.
Pourquoi préférer le pain complet au pain blanc ?
Le pain complet se distingue du pain blanc par sa richesse en nutriments, fibres et minéraux. Contrairement au pain blanc, élaboré à partir de farine blanche raffinée et dénué de son et de germe, le pain complet est préparé à partir de farine complète ou intégrale qui conserve ces éléments essentiels.
- Il est plus riche en vitamines du groupe B, contribuant au bon fonctionnement du système nerveux, ainsi qu’en vitamine E aux propriétés antioxydantes.
- Sa teneur en fibres plus élevée facilite la digestion et la sensation de satiété, ce qui peut aider à maintenir un poids santé.
- Grâce à sa teneur en minéraux et oligoéléments, le pain complet peut contenir jusqu’à 2 ou 3 fois plus de ces nutriments que le pain blanc.
Ces caractéristiques font du pain complet un choix privilégié pour une alimentation équilibrée et bénéfique pour la santé.